Page 22 - human-pfoof-vol15-vol03-p3

22 23

องคความรู

ที่ Class ไมมีผูจัดการสาขาสังเกตวา เวลาไปสาขาอื่น สังเกตวา

ทำไมพนักงานหนาซ้ำกัน เพราะวาไมใหพนักงานยึดติดกับสาขาดวยไมมีผูจัดการสาขา

พนักงานหมุนเวียนกันตลอดเวลา อันนี้ คือ วิธีการบริหารแบบใหม

ที่เราทดลองหมุนเวียนคนเกิดขึ้น เราจะสังเกตวานอง ๆ ที่เปลี่ยน

โรงเรียนบอย ๆ จะมี character พิเศษ คือจะเปนคน friendly แตในขณะที่

นอง ๆ ที่ไมไดยายโรงเรียนบอยจะรูสึกมีกรอบคอบอยู ใหนอง ๆ ยายสาขา

ตลอดเวลาเหมือนกับมีบานใหมๆทุกวันทำใหพวกเขารูสึกสดชื่อและเฟรนลี่

มากขึ้นอันนี้คือสิ่งหนึ่งที่เราทดลองทำที่ Class ทุกวันทุก 2 ทุม จะมีการประกาศ

สาขาที่นองจะไดทำงานทุกวัน ทุกคนจะสามารถแสดงตัวบน Application

วาวันนี้ฉันจะเขางาน ระบบก็จะเริ่มจัดตารางงาน ทีมงานก็จะเริ่มกะเวลา

ที่จะใหมาเขางาน

องคประกอบสำคัญที่ทำใหทำธุรกิจกาแฟ

ธุรกิจกาแฟคือธุรกิจบริการ หลายๆครั้งที่คนมองวาธุรกิจกาแฟเปนธุรกิจ

เหมือนกับมาถายรูปแลวก็ไป เราตองคิดใหถูกวาเราอยากะเปนอะไร เพราะวาบางคน

บนวาทำไม Class ไมมีสาขาที่สวย ๆ มาก ๆ จริง ๆ เราก็มีแตวาเราไมไดใหความสำคัญ

กับสิ่งที่เปน อินทีเลีย เวลาเราทำสาขาเราจะเปดที่ประมาณ 60-70 เปอรเซ็นต

ก็เปดใหบริการแลวแลวก็พัฒนาตัวเองปรับไปเรื่อย ๆ อยางสาขายาโม เราบอกวา

ไมเหมือนสาขาวัดบูรพ เพราะคนที่มาที่นี่ไมไดนั่งนานเขามาซื้อของแลวก็ไป

เขามาซื้อของฝากแลวก็ไป เพราะฉะนั้นเลยคิดวา สาขานี้ เราทำเรื่องของฝาก

และก็ปรับเปลี่ยนเฟอรนิเจอรทั้งหมด นี่คือสิ่งหนึ่งที่เรามองแบบใหม

เรามองในเรื่องของการบริหารพื้นที่วาจะเอามาทำอะไรอันนี้คือสิ่งที่แตกตางจากคนอื่น

สิ่งหนึ่งที่สำคัญเสมอคือ กาแฟเราตองอรอย